Os grandes hotéis.

César Ritz, o hoteleiro suíço conhecido como "o rei dos hoteleiros e hoteleiro dos reis", inaugurou o Ritz na Place Vendôme, em Paris, em 1 de junho de 1898. As grandes joalherias da praça estão em Alta joalheria.

Richard D'Oyly Carte inaugurou o Savoy, no Strand, em 6 de agosto de 1889, com os lucros de Gilbert e Sullivan. Nomeou César Ritz gerente e Auguste Escoffier chef. Foi o primeiro hotel da Grã-Bretanha com iluminação elétrica em todo o edifício e teve os primeiros elevadores elétricos do país.

O Claridge's nasceu como Mivart's Hotel, na Brook Street, em Mayfair, em 1812. William e Marianne Claridge o compraram em 1854, e o edifício atual foi inaugurado em 1898. César Ritz abriu o seu Ritz de Londres no número 150 de Piccadilly, em maio de 1906, em um edifício de Charles Mewès e Arthur Davis, em Londres.

O Gstaad Palace foi inaugurado acima de Gstaad em 1913 e continua pertencendo à família Scherz. No Lago de Lucerna, o primeiro hotel em Bürgenstock foi inaugurado em 1873, e o resort reabriu em 2017 após uma reconstrução completa. Lucerna é a cidade abaixo dele, do outro lado da água.

Zermatt não tem carros, e seus hotéis são alcançados de trem ou táxi elétrico, com o Matterhorn acima. Kitzbühel guarda a versão tirolesa da mesma vida, com a corrida Hahnenkamm todo mês de janeiro.

Eduard Sacher abriu o Hotel Sacher em 1876, defronte à Ópera de Viena. Diz-se que seu pai, Franz, fez a primeira Sachertorte em 1832, para uma recepção oferecida por Metternich.

Giuseppe Cipriani, fundador do Harry's Bar, abriu o Hotel Cipriani em 1958, na ilha de Giudecca, do outro lado da lagoa em relação à Praça San Marco, em Veneza. Sua piscina, acrescentada em 1968, era a única do centro de Veneza.

O Raffles Hotel abriu em Singapura em 1 de dezembro de 1887, com 10 quartos, sob a gestão dos irmãos armênios Sarkies. Em 1915, seu barman hainanês, Ngiam Tong Boon, criou o Singapore Sling e, em 1987, o hotel foi declarado Monumento Nacional.

O Peninsula abriu em Kowloon, Hong Kong, em 11 de dezembro de 1928. Desde 2006, seus hóspedes são recebidos em 14 Rolls-Royce Phantom de entre-eixos longo, pintados no verde próprio do hotel, encomenda que a The Economist descreveu como a maior já recebida pela Rolls-Royce.

O Oriental abriu às margens do rio em Bangkok em 1876, o primeiro hotel construído na Tailândia. Hoje é o Mandarin Oriental, Bangkok. O Amanpuri, carro-chefe da Aman, abriu em 1988 na Pansea Beach, em Phuket: 40 pavilhões e 40 vilas sobre um crescente de areia branca. Os resorts insulares estão em Resorts.

Além dos palácios urbanos, há a outra grande tradição: a casa na montanha. Um refúgio à beira de um lago tirolês, um resort acessível apenas por teleférico, uma kasbah sob o pico mais alto do Norte da África, vilas diante das Torres del Paine e suítes em um pinhal no Butão.

58 delas se seguem, região por região, cada uma com aquilo que a distingue, extraído das páginas da própria casa. Cada fotografia mostra o vale, o pico ou a costa para onde a casa se volta, não a casa em si.